알토란 묵은지 콩나물밥 만드는 방법 김하진 묵은 김치콩나물밥 레시피

mbn 알토란 김하진묵은지 들기름볶음 151회 

임성근 꽁치 묵은지 찌개 박건영 김치짬뽕 만들기 

  묵은지 200% 활용! 김하진의 묵은지 콩나물밥 

20분 불린 쌀 4컵, 묵은지 300g, 깨끗이 씻은 콩나물 200g, 물 1컵 반, 

채 썬 돼지고기 등심 300g, 멸치가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술 

 1. 쌀은 깨끗이 씻어서 20분 정도 물에 불렸다가 건져놓는다.  

 묵은지 300g은 김칫소를 털어내고 

흐르는물(찬물)에 담가 살살 씻는다. 

      2. 씻은 묵은지 300g을 얇게 채 썬다.  

  3. 채썬 돼지 등심 300g에 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 소주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 한 꼬집, 

깨소금 1 큰 술을 섞은 양념에 버무려서 밑간한다.

4. 센 불을 켠 후 냄비에 밑간한 돼지고기 등심을 넣고 

5분간 볶아 준다. 

5. 채 썬 묵은지를 올린다. 

* 김하진의 팁 

묵은지는 볶지 않고 그냥 넣어야

뭉그러지지 않고 식감이 좋다. 

6. 불린 쌀 4컵을 묵은지 위에 올리고 

물 한 컵 반을 넣는다. 

* 묵은지에서 수분이 나오기 때문에

물을 적게 넣어야 고슬고슬한 밥이 된다. 

김하진의 알짜비법 멸치가루를 넣어라!! 

7. 볶은 멸치가루 1 큰 술을 불린 쌀 위에 뿌리고 

뚜껑을 닫은 후 밥물이 끓을 때까지 센 불에 5분간 끓인다. 

 멸치가루 만들기 

멸치는 머리와 내장을 제거하고 

마른 후라이팬에서 볶는다. 

볶은 멸치를 믹서에 곱게 갈아주면

볶은 멸치가루가 된다.

밀폐용기에 담아 상온 보관한다. 

8. 5분 후 중간 불로 줄이고 나서 10분 더 끓인다. 

깨끗이 씻은 콩나물 200g을 넣고 

그 위에 참기름 2 큰 술을 두른다. 

7. 약한 불에서 10분간 뜸 들여주면 

콩나물 묵은지밥 완성!! 

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