알토란 미나리돼지고기말이 미나리 요리법

mbn 알토랑 파래무침 미역줄거리뽁음

이보은의 갈비탕 임짱 미나리 짱아치 

 

 

임성근 조리장의 

 

돼지고기 미나리 말이 만드는법 

 

 

미나리 (줄기 만) 250g, 돼지고기 목살 600g,

 

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 

 

식용유 , 참기름 , 통깨 약간, 

 

 

양념

 

진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

 

맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술,

 

물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술

 

채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개, 

 

 

 

 

 

1. 냉동 상태의 돼지 목살을

 

3mm 두께로 얇게 썬다.

 

 

 

 

 

2. 돼지 목살 1~2장을 깔고

 

미나리 3줄기를 놓고 돌돌 말아준다.

 

 

* 잎은 질겨질 수 있으니 줄기만 사용한다. 

 

 

 

 

3. 팬에 식용유 2~3 큰 술을 두른다.  

 

미나리 고기말이는 끝부분이 밑으로 가게 올려준다.

 

 1~2분간 센 불로 익히다가

 

고기가 절반 정도 익으면 뒤집어 익힌다.

 

 

키친타월에 올려 기름을 빼 놓는다 

 

 

 

4. 진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

 

맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술,

 

채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개,

 

물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술을 넣고 섞는다.

 

 

 

 

 

5. 센 불로 달군 팬에 양념장을 넣고 끓인다.

 

 중 불로 줄인 후 구운 고기를 넣고

 

양념장이 거의 없어질 때까지 졸여준다. 

 

 

 

(양념장은 입맛에 따라 조절한다.) 

 

 

 

 

6. 참기름 1 큰 술, 통깨 약간,

 

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개,

 

송송 썬 미나리를 넣으면 완성! 

 

 

 

 

 

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