알토란 새우장 만드는법 최인선 간장 새우장 황금레시피

mbn 알토란 김하진 무청지짐이 된장무침

임성근꼬막무침 꼬막비빔밥 205회 

5시간 숙성 ! 

알토란새우장 레시피 

 흰다리새우 30마리, 얼음물, 소주 1잔, 소금 3 큰 술, 

진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 건 홍고추 3개, 생강 50g  

새우 손질법 

 1. 새우 대가리를 뗀다 

등 쪽에 이쑤시개를 찔러 넣고 잡아 빼 

내장을 제거한다 

꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍질을 벗긴다 

등 쪽에 세로로 칼집을 낸 뒤 

양쪽으로 펼친다 

새우 꼬리를 잡고 

몸통 부분을 좌우로 비튼다 

2. 얼음물 3컵에 

소주 1잔, 소금 3 큰 술을 넣는다

손질한 새우를 넣고 살살 헹군다 

키친타월에 올려 물기를 완벽하게 제거한다

3.  물 4컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵, 

설탕 5 큰 술, 

건 홍고추 3개, 

편으로 썬 생강 50g을 넣는다 

한소끔 끓어오르면 중 불로 줄여

 5분간 더 끓인다

 절임장은 차갑게 식힌다 

건 홍고추와 편 생강을 건진다

4.  밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담는다 

완전히 식힌 절임장을 붓는다 

5. 용기를 좌우로 흔든다 

냉장고에서 5시간 동안 숙성한다. 

접시에 간장새우장을 담고 

다진 청고추 홍고추를 뿌려준다!! 

2018/11/18 - 알토란임성근꼬막무침 임짱 꼬막비빔밥 양념장 황금레시피

2017/10/30 - 만물상 무청지짐 시레기 삶는법 살림구단 시래기돼지고기찜 

2018/10/27 - 만물상 대하해물탕 새우해물탕 살림구단 대하탕 만드는방법