알토란 봄 바지락죽 황금레시피 봄냉이바지락죽 만드는 법

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  한춘섭의 봄 바지락죽 황금레시피  

 1. 달군 팬에 올리브유 1큰술, 살짝 으깬 마늘 2쪽을 넣어 향을 낸다. 

해감한 바지락 600g, 백포도주 (소주 또는 청주) 4큰술을 넣고 볶는다.  

  2. 물 900ml (4컵 반)을 넣어 끓인다.

바지락이 입을 다 벌리면 불을 끄고 체에 거른다. 

 

바지락은 살만 발라낸다        

 3. 손질한 주꾸미 2마리에 다진 마늘 1쪽, 올리브유 1큰술을 넣어 20분 재운다.

4.  팬이 뜨겁게 달궈지면 주꾸미를 넣어 볶아낸다.    

   5. 달군 냄비에 참기름 2큰술, 생쌀 120g을 넣고 볶는다.  

6. 쌀의 색이 하얗게 변하면 바지락 육수의 맑은 물만 넣는다. 

가끔 저어주며 20분간 끓인다 

   7. 손질한 표고버섯, 양파, 당근, 애호박,볶아둔 주꾸미, 바지락살을 넣는다. 

        남은 바지락 육수를 붓고 농도를 맞춰가며 끓인다. 

8.  5분 정도 끓이다가 불을 끄고 잘게 썬 냉이를 넣는다.

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