알토란떡잡채 만드는 법 임성근 가래떡을 이용한 떡잡채 만드는 법

1월 1일 mbn 알토란 113회 

임짱국물떡볶이 김하진만두 호박고지시루떡

임성근의 떡잡채 만드는 방법 재료 : 

가래떡 300g, 식용유 3큰술, 시금치 한 줌, 양파 반 개, 

빨간 파프리카 1개, 불린 표고버섯 2개, 참기름 2큰술, 깨 조금 

 1. 굳은 가래떡 300g을 세로로 3등분하고

3등분한 가래떡을 다시 3등분으로 길게 자른다. 

2. 떡잡채 양념장 비율 

진간장 반 컵(100g), 맛술 반 컵(100g), 물엿 반 컵(100g), 

물 소주컵으로 1컵(50g), 후추 1작은술, 설탕 2~3큰술(30g), 

참기름 3큰술, 굴소스 소주컵으로 1컵(100g)을 섞어 양념장을 만든다 

3. 가늘게 썬 떡을 끓는 물에 살짝 데친다. 

데친 떡을 채반에 건져내 다시 팬에 담는다 

4.  데친 떡에 식용유 3큰술을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 

양념장 반 컵을 나눠 넣고 떡과 양념장을 잘 버무린다 

5. 소고기 또는 불고기를 넣는다.

없으면 생략한다. 

6. 시금치 한 줌의 밑동을 자르고 양파 반 개, 

빨간 파프리카 1개를 채썰어 넣고, 

센불에서 양념장이 졸아들 정도만 볶아준다. 

불린 후 채 썬 표고버섯 2개를 넣는다 

7.  불을 끈 뒤 참기름 2큰술을 두르고 깨를 올리면 완성

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