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진하고 얼큰한 등갈비 김치찌게 황금레시피 

돼지 등갈비 450g, 묵은 김치 1/2포기, 쌀뜨물 3컵,  

된장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 후추, 대파 

돼지고기 누린내 없애기

1. 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

끓는물에 된장 1스푼을 풀어준 다음

핏물 뺀 등갈비를 넣어 데친다.

데친 등갈비는 찬물에 2~3번 씻어 

불순물과 남아있는 핏물을 제거한다. 

2.  기름을 두른 냄비에 다진 마늘 1T를 넣는다. 

약한 불에서 타지 않게 볶는다. 

3. 마늘향이 우러나면 

한 번 삶은 등갈비를 넣고 볶아준다. 

기름을 조금 더 두른다. 

4. 신 김치 1/2포기, 

설탕 1T를 넣고 더 볶는다  

5. 어느 정도 볶아지고 나면 쌀뜨물을 넣고 끓인다. 

쌀뜨물을 한번에 많이 넣지 말고 

조금씩 넣어가며 끓이면 

깊고 구수한 맛이 우러난다. 

6. 푹 끓인 김치찌게에 

고춧가루 1T를 넣어주면 칼칼한 맛이 난다.

참치액젓 (까나리액젓)으로 간을 맞춘다.

마지막에 대파를 넣으면 완성!! 

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