만물상달래냉채 양향자 마요네즈 겨자 냉채 소스 살림구단 제철 달래냉채 레시피

살림 9단의 만물상 176회 

양향자 요리연구가 냉이전 달래 냉채

만물상 제철 달래 냉채 만들기 

샤브샤브용 소고기는 다시마 육수에 넣어 살짝만 익힌다.

화이트와인과 소금을 넣어주면 누린내를 잡아준다.

양상추는 손으로 찢어서 찬물에 담가둔다.

달래는 3~4cm 크기로 썰고, 

비트는 채썰어 찬물에 담가둔다.

냉채소스 만들기 

겨자에 화이트 와인을 넣고 풀어준다.

레몬즙을 넣고 섞는다.

마요네즈를 넣고 섞는다.

우유를 넣고 섞는다.

들깨가루를 넣고 섞은 후 

소금으로 간을 한다.

접시에 양상추, 달래를 담고, 가장자리에 데친 쇠고기를 넣는다.

겨자 들깨소스를 뿌려주고 비트를 올려주면 달래냉체 완성!!

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