알토란 임성근 닭곰탕 만드는법 닭계장 얼큰닭곰탕 황금레시피

mbn 알토랑 임성근 닭육계장 닭무침 259회 

김하진 시금치된장국 최인선 에어프라이어 요리 

알토란 얼큰닭곰탕 황금레시피

 닭 2마리(12호), 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술 

간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2 큰 술 

얼큰 양념장 

고추기름 4 큰 술, 감자 1개, 당근 반 개(80g), 양파 반 개(100g), 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수

1. 닭 2마리(12호)는 꽁지와 기름이 많은 부분은 제거하고 

뼈에 고인 핏물을 깨끗이 씻는다. 

냄비에 물 3리터와 씻은 닭을 넣는다. 

 

2. 육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 

황기 1묶음, 감초 3알을 넣는다. 

3. 냄비에 육수팩을 넣고 

센 불에 20분, 중 불에 15분, 

약 불에 10분 끓인다. 

* 끓는 동안 부유물을 걷어내야 국물이 깔끔하다. 

 불을 끄고 10분 뜸 들인다 

4. 육수 팩과 닭은 건진다. 

육수에 소금 2 큰 술을 넣어 간한다 

5. 건진 닭은 살만 발라서 먹기 좋게 찢는다.

간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술을 넣어 버무린다. 

양념한 닭에 밀가루 1큰술 (닭 1마리 기준)을 넣고 

무친 후 5분간 둔다. 

밀가루가 스며들어 부드러워지는 비법 !! 

6.  팬에 고추기름 4 큰 술을 두르고,  

채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개, 

채 썬 양파 반 개, 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 

닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 볶아준다. 

* 나중에 한번 더 끓이기 때문에 다 익히지 않아도 된다. 

7. 뚝배기에 밥을 담고, 닭고기 살을 올린다.  

얼큰 양념장을 취향껏 넣고, 

닭 육수, 송송 썬 파를 넣어 한소끔 끓인다. 

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