양배추 저염 물김치 여유만만 양배추저염 물김치 이보은 저염양배추물김치 만드는법

4월 17일 kbs 여유만만

양배추물김치 만드는법이보은 레시피  

양배추 씻는법

양배추는 겹겹이 싸인 잎을 손으로 벌려

흐르는 물에 씻는다.  

양배추의 속이 아래로 향하도록 한 다음에 

식초를 탄 물 속에 넣어 2분 정도 담가 놓는다. 

이보은 저염 양배추 물김치 담그는법 

 1.  물 8컵에 소금 1/2컵을 넣어 녹인다 

소금물에 깨끗이 씻은 양배추 1통, 

적양배추 1/4통, 

미니 양배추 12개를 좋게 썰어 넣는다. 

2. 40분만 절인다. 

너무 오래 절이면 식감이 떨어진다. 

물기를 뺴고 김치통에 담는다.

원포인트 비법 감자죽을 쒀 넣어라

3. 삶은 감자 1개를 으깬다.

끓는물에 감자를 넣어 끓여 죽을 만든다음

식혀 놓는다. 

4. 베보자기에 고춧가루 3/4컵을 넣은 다음 

생수 8컵을 넣은 볼에 넣어 주무른다 

5. 고춧가루 물에 감자죽 2컵을 넣는다 

6. 고춧가루 물에 새우젓 국물 6큰 술, 

국 간장 3큰 술, 

 매실 청 5큰 술을 넣는다 

7. 마늘채 1큰 술, 생강채 1큰 술, 

채 썬 마른 홍고추 1개, 

2cm로 썬 쪽파 5대를 넣는다 

8. 양배추에 고춧가루 양념물을 부어준다. 

양배추에서 수분이 나오기 때문에 

30~40분이 지난 후 간을 한번 보고

모자라는 간을 해준다.

실온에서 반나절, 냉장고에서 2일 정도 숙성하면 

저염 양배추물김치 완성!! 

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