장어 손질하는법 장어 비린내 없애는 방법 민물장어 바다장어 비린내 제거

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장어 비린내 없애는 법 

장어의 비린내 원인 

장어 점액질과 흙냄새 !! 

그런데 장어를 물로 씻으면 비린내가 더 심해지고 

살이 물러지게 된다. 

장어 비린내 제거

장어는 뼈를 제거하고 손질한다. 

껍질 부위를 칼로 살살 긁어낸다. 

점액질을 긁어낸 후 키친타월로 살짝 닦아낸다. 

장어를 청주에 넣고 주물러 주면 

남아있는 비린내까지 완벽하게 제거된다.  

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