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김하진 매일반찬 돼지고기 우엉장조림 213회 

  알토란 굴순두부찌게 만들기 

 순두부 1봉지,  삼겹살 50g, 굴 반 컵,  애호박 1/4개, 

양파 1/4개, 청양고추 1개,  대파, 달걀 , 

고추기름 4 큰 술, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반, 

다진 생강 1 작은 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 멸치 육수 2컵, 

생굴 씻는법 

1. 굴 반 컵은 소금물을 살살 흔들어 씻는다.

갈은 무우즙에 3분 정도 담가놓는다.

깨끗한 물에 헹구고 물기를 빼놓는다. 

만능 순두부양념장 만드는법  

2. 냄비에 고추기름 4 큰 술을 넣고 

센불로 가열한다. 

잘게 썬 삼겹살 50g,  

 새우젓 2~3 큰 술을 넣고 달달 볶는다  

 다진 마늘 1 큰 술 반,   

다진 생강 1 작은 술을 넣고 볶아준다. 

불을 끄고,  물 3 큰 술을 넣는다  

 고춧가루 4 큰 술,  

참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다 

* 양념장을 넉넉하게 만들어 두면 

각종 찌게를 뚝딱 만들어 낼 수 있다. 

3.  뚝배기에 육수 2컵  (멸치, 조개 육수 등) 을 넣고, 

 나박 썬 애호박 1/4개,   나박 썬 양파 1/4개,   

송송 썬 청양고추 1개를 넣고 끓인다. 

4. 채소가 익으면 순두부양념장을 넣는다. 

입맛에 따라 양을 조절한다. 

5. 순두부를 넣고 한소끔 끓인다 

6. 불을 끄고 굴 반 컵을 넣는다   

굴은 뚝배기 온도에 의해 익는다. 

7. 대파와 계란을 넣어준다. 

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