칼국수 면 만들기 알토란 임성근 칼국수 면 만드는법 반죽비율

mbn 알토란 집에서 칼국수 만드는법  

임성근 칼국수면 만들기 

1. 비닐봉지에 밀가루 3컵, 

물 1컵을 넣는다. 

* 위생봉지를 활용하면 설거지가 필요없고

주변에 밀가루가 날리지 않아 깔끔하다. 

2. 계란 흰자 1개, 소금 약간 넣는다. 

* 노른자를 넣으면 면이 누리끼리 해진다. 

3. 식용유 3큰술을 넣고

봉지를 흔들어 재료들이 섞이도록 한다. 

4. 재료가 잘 섞였으면 

봉지째로 주물러 반죽한다.  

5. 실온에서 40분 정도 숙성한다. 

숙성한 밀가루는 다시 한번 치대어 주면 된다. 

손칼국수 반죽 꿀팁 

칼국수 반죽을 밀때는 

손에 전분가루를 바르면 붙지 않는다. 

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