기분좋은날오이장아찌 물없이 오이지 담그는법 이보은 간장오이 장아찌레시피

7월 4일 mbc 기분좋은날 여름장아찌편에서 이보은 요리연구가의

물 없이 담그는 오이장아찌 만드는법을 소개했습니다.

물없이 오이지 무르지 않게 담그는방법 비율

재료 : 백오이 50개, 설탕 900mL, 소주 350mL, 식초 900mL  

장아찌용 오이 손질법 

오이는 가지를 제거하지 말고

물로 먼지와 흙만 닦아준다.

1. 용기에 손질한 백오이 50개를 담고, 설탕을 넣는다.

 소주 1병을 넣는다.

소주는 오이의 수분을 빼고 방부 효과가 있다.

 2. 식초를 부은 후 돌을 얹어 열흘간 숙성시킨다.

하루 이틀이 지나면 오이에서 수분이 나온다.

아래 위 오이를 서로 뒤집어 주는 과정을 반복한다.

입맛에 따라 홍고추, 청양고추, 통마늘을 넣어도 좋다.

간장 오이 장아찌 만드는법 

백오이 50개, 설탕, 식초, 소주를 넣고

간장만 더 넣어주면 된다. 만드는 과정은 같다.

10일이 지나면 오이 간장 장아찌 완성!! 

간장이 들어가 오독오독 씹히는 식감이 살아있다.

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